泡椒凤爪漂白臭氧发生器

一、泡椒凤爪灭菌现状

       泡椒凤爪既可以在办公室休息时间和外出旅行时食用，也可以作为家庭和饭店餐桌上的小菜食用。近年来，我国泡椒凤爪的生产区域不断扩大。随着经济交流、人口流动的频繁，兼具辣、鲜、咸、酸风味的泡椒凤爪被带到全国各地，泡椒凤爪的加工厂也如雨后春笋般地多了起来。

       国家食品安全标准GB2760--2011已取消使用过氧化氢对凤爪的杀菌漂白，使广大凤爪行业生产商一时找不到更好的杀菌漂白办法。联洋推出多款泡椒凤爪的杀菌消毒设备。有效解决了泡椒凤爪生产用水灭菌、生产车间的空间灭菌、包装包材的灭菌设备，对泡椒凤爪生产企业有效降低添加剂、防腐剂的使用量作出了贡献。

二、泡椒凤爪的生产工艺

       泡椒凤爪的生产工艺一般为：生的鸡爪→解冻→分割→水煮（七成熟）→泡制到肉质膨胀→捞出→真空包装→辐照杀菌→检验→成品。泡制液的配料有辣椒、生姜、味精、盐、乳酸、水等。

       泡椒凤爪容易变质的原因主要包括：

1.泡椒凤爪为一种肉制品，而肉制品本身就容易感染微生物、发生变质。

2.泡制泡椒凤爪的容器呈敞开状态，且要在常温下泡制16-18小时，在这种条件下生产，微生物会污染物料，并大量生长繁殖。

3.加工泡椒凤爪所用的辣椒、生姜等原料为初级农产品，如没有经过充分的杀菌处理，带菌量一般都很高。

4.生鸡爪在贮藏和运输过程中，缺乏冷藏和密封设施，使环境中的细菌等微生物大量粘附在生鸡爪表面，这些微生物在常温甚至更高的温度中，会迅速生长繁殖。

5.加工车间脏乱差，空气中的细菌总数偏高。

6.生熟物料交叉污染，后道工序的熟食品被前道工序的生原料污染。

7.生产设备、包装容器、生产环境没有及时消毒。

8.使用的防腐保鲜剂的品种和方法不对，防腐效果不理想。

9.杀菌、消毒方法不正确。

10.泡椒凤爪不宜采用高温高压的方法进行杀菌，否则会使泡椒凤爪丧失其本身良好的风味和营养价值。但不用高温杀菌，又不能杀灭鸡爪中的微生物，致使这些微生物在包装后的泡椒凤爪中大量繁殖，从而导致泡椒凤爪腐败变质。

11.采用辐照技术杀菌，虽不会产生高温高压杀菌的问题，但存在不少缺陷，不能大规模推广，这些缺陷包括杀菌成本高、辐照安全性尚无定论、生产效率低、操作麻烦、虚假标注等。

三、泡椒凤爪漂白臭氧机

       泡椒凤爪漂白臭氧机采用机、电、气一体化新技术,利用臭氧的强氧化性，较强的杀菌力，不产生二次污染的优越性，对凤爪生产中的凤爪灭菌、凤爪漂白、生产车间消毒净化、生产用水杀菌保质、生产工具、器具、工作服的消毒灭菌等。

       在泡椒凤爪生产过程中使用该设备，具有多种优势：

1、食品厂需要对原材料等物体表面进行过流式浸没杀菌，而形成无菌的原材料表面（对包装容器可以高浓度臭氧气体接触完成消毒杀菌）。

2、在冷冻包装之前，通过高浓度臭氧水喷淋杀菌或过流式浸没杀菌，对水产制品的卫生指标达到了完美的控制。

3、在凤爪加工的生产过程中，高浓度臭氧水可用于管路、生产设备及盛装容器的浸泡和冲洗，从而达到高效灭菌。管路、设备及容器表面上的细菌病毒被冲淋及杀死，非常简单省事。即不会产生死角，还避免了使用其它化学消毒剂带来的有害物质排放及残留，而臭氧无任何残留和二次污染。

4、主要用于泡椒凤爪灭菌杀菌消毒。 使用臭氧水浸泡过的泡椒凤爪是无需再用双氧水等其它灭菌. 杀菌快速、彻底，能够延长泡椒凤爪的保质期。可对泡椒凤爪进行漂白，能提高泡椒凤爪的外观质量。用该设备对泡椒凤爪杀菌，可减少防腐剂的用量。

5、水处理：可广泛应用于食品工业用水的防藻、杀菌，养殖用水的杀菌防病，污水处理过程中的除臭、脱色、灭菌等工艺。

6、食品保鲜：可广泛应用于冷冻厂、食品加工厂、牲畜屠宰厂等单位生产加工过程中的原料及成品贮存、保鲜、消毒的工艺过程。

7、用该设备可对生产车间的空气、设备、工具、器具、工作服、工作衣帽等进行消毒杀菌，提高生产环境的卫生质量。

8、用泡椒凤爪专用处理机进行杀菌消毒，具有安全、环保、高效的特点，不会产生毒副作用。

       泡椒凤爪专用处理机已在多家食品企业使用，在防止防腐保鲜剂超标、提高泡椒凤爪的卫生安全质量、延长泡椒凤爪的保质期等方面，起到了好的作用，有效提高了泡椒凤爪生产企业的经济效益。

四、主要技术参数:

五、设备组成:  

       泡椒凤爪漂白臭氧发生器由臭氧发生器、文丘里射流器、高效气水混合器、混合塔、高压水泵、微孔曝气器、尾气处理器、管道、冷却系统以及控制系统等组成。