冷链物流臭氧应用

一、概述

        臭氧不但能有效消杀新冠病毒，还对其他各类病毒、细菌有良好的杀灭效果。臭氧高级氧化杀菌消毒技术突破了在低温情况下冷链物流体系中进行绿色预防性消杀的难题，具有耐低温、无死角、效率高、低成本、无污染、彻底性、广谱性等方面优势，适合作为进口货物、冷库、集装箱等冷链物流体系的大规模预防性消杀，作为现有消毒技术体系的良好预处理措施。

二、冷链物流臭氧应用机理

        臭氧在冷链中的应用主要有三个方面：①杀灭微生物——消毒杀菌；②使各种有臭味的无机物或有机物氧化——除臭；③使新陈代谢产物氧化，从而抑制新陈代谢过程。

1、杀灭微生物——消毒杀菌

        虽然冻结可能会使有些细菌死亡，但有些致病菌对低温有极大的抵抗力，一旦温度回升，这些细菌就会“复苏”。尤其是冷却间及冷藏间，由于其温度适合嗜低温性细菌、霉菌及酵母菌的生长，会使所贮食品大量损坏。在这种情况下，使用臭氧会取得满意效果。臭氧属于气体灭菌剂，其抑菌和灭菌作用，通常是物理的、化学的及生物学等方面的综合结果。其作用机制可归纳为以下三点：a.作用于细胞膜、导致细胞膜的通透性增加、细胞内物质外流，使细胞失去活力；b.使细胞活动必需的酶失去活性。这些酶既可以是基础代谢的酶，也可以是合成细胞重要万分的酶；c.破坏细胞质人的遗传物质或使其失去功能。一般认为，臭氧杀灭病毒是通过直接破坏其RNA（核糖核酸）或DNA（脱氧核糖核酸）物质完成的。而臭氧杀灭细菌，霉菌类微生物则是臭氧首先作用于细胞膜，使细胞膜的构成受到损伤，导致新陈代谢障碍并抑制其生长。臭氧继续渗透破坏膜内组织，直至死亡。

2、使各种有臭味的无机物或有机物氧化——除臭

        臭氧本身有特殊的气味。利用臭氧来除臭氧，并不是以臭氧的气味来掩盖其他臭味，而主要是利用臭氧的强氧化能力。臭氧味的主要成份是胺R3N，硫化氰H2S，甲硫醇CH3SH二甲硫化物CH3SCH3，二甲二硫化物CH3-S-S-CH3等。

3、使新陈代谢产物氧化，从而抑制新陈代谢过程

        在果蔬贮藏过程中，会产生乙烯。会影响到其他果蔬，使果蔬进一步成熟。这过程的起始现象是表皮变褐，果肉变软，腐烂。利用臭氧可使乙烯氧化，变成CO2和水。臭氧发生器产生臭氧的同时，也产生大量的负离子，负离子也有抑制果蔬新陈代谢的作用。

三、臭氧在冷链物流中的应用特点

1、耐低温：能够在零下20℃至零下40℃条件下有效灭活新冠病毒，且低温臭氧分解慢，消毒效果更好。

2、无死角：臭氧气体在高浓度、高压力、时间延长的条件下，可提高对冷库消毒空间环境中的货物表面的消毒效果。

3、效率高：可以对货物进行预防性消毒，有可能降低装卸人员感染病毒及传播风险的，还节省大量人力和时间。

4、低成本：臭氧消毒只需接电即可工作，货物不需搬运，消毒的资金成本、时间成本比常规方式大幅降低，成本优势显著。

5、无污染：臭氧在常温下约30～60分钟即可分解成氧气，无有害物质残留、无公害。臭氧是饮用水消毒、食品消毒、蔬菜水果消毒和冷库消毒的常用方式，臭氧消毒已经被列入GMP生产质量管理规范、HACCP食品安全体系认证中。

6、彻底性：臭氧气体在高浓度、高压力条件下，可将病毒氧化灭活，并进一步分解后续的有机成分。

7、广谱性：臭氧不但能有效消杀新冠病毒，还对其他各类病毒、细菌有良好的杀灭效果。